Pataniscas de Vegetais

Pataniscas de “bacalhau” com salada roxa

Estas pataniscas de vegetais são muuuito boas, fritas, como as originais ou em versão Muffin salgado, no forno, para os mais saudáveis!

3 ovos grandes + 100 gr farinha integral + ½ colher chá fermento + Salsa picada qb + Sal (flor de sal é o mais saudável) qb + 1 cenoura grande ralada + 1 courgette pequena corta em meias luas finas + ½ cebola picada + Gengibre picado qb – (desta vez também acrescentei 3 c. sopa de feijão branco já cozido para ter mais proteína e ficou muito bom)

Bater os ovos e juntar à farinha, fermento, sal e salsa, até que a mistura fique liquida mas espessa (juntar mais 1 ovo se necessário). Saltear a courgette e o gengibre em azeite com sal 2/3 min, juntar a cebola e a cenoura e cozinhar até amolecer ligeiramente. Juntar os legumes ao preparado da massa e voilá (quase!). Aquecer azeite numa frigideira (basta cobrir bem o fundo) até ficar muito quente e deitar colheradas (pequenas) da massa. Ir virando as pataniscas até a massa estar totalmente cozida (pode espetar um garfo em ambos os lados no final para se certificar que não sai massa mal cozida).

Para a versão saudável é só deitar o preparado em formas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos ou até estarem secos.

Dá para 5 pataniscas fritas e 5 pequenos muffins no forno.

Para a SALADA é só ralar beterraba, picar couve roxa, e cortar pepino em rodelas finas, ralar queijo parmesão e temperar muito bem com azeite, vinagre balsâmico e sal.

Agora não se esqueça, nada de comer nas 2 horas antes da aula de yoga!

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