Pataniscas de “bacalhau” com salada roxa

Estas pataniscas de vegetais são muuuito boas, fritas, como as originais ou em versão Muffin salgado, no forno, para os mais saudáveis!

3 ovos grandes + 100 gr farinha integral + ½ colher chá fermento + Salsa picada qb + Sal (flor de sal é o mais saudável) qb + 1 cenoura grande ralada + 1 courgette pequena corta em meias luas finas + ½ cebola picada + Gengibre picado qb – (desta vez também acrescentei 3 c. sopa de feijão branco já cozido para ter mais proteína e ficou muito bom)

Bater os ovos e juntar à farinha, fermento, sal e salsa, até que a mistura fique liquida mas espessa (juntar mais 1 ovo se necessário). Saltear a courgette e o gengibre em azeite com sal 2/3 min, juntar a cebola e a cenoura e cozinhar até amolecer ligeiramente. Juntar os legumes ao preparado da massa e voilá (quase!). Aquecer azeite numa frigideira (basta cobrir bem o fundo) até ficar muito quente e deitar colheradas (pequenas) da massa. Ir virando as pataniscas até a massa estar totalmente cozida (pode espetar um garfo em ambos os lados no final para se certificar que não sai massa mal cozida).

Para a versão saudável é só deitar o preparado em formas de queques e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos ou até estarem secos.

Dá para 5 pataniscas fritas e 5 pequenos muffins no forno.

Para a SALADA é só ralar beterraba, picar couve roxa, e cortar pepino em rodelas finas, ralar queijo parmesão e temperar muito bem com azeite, vinagre balsâmico e sal.

Agora não se esqueça, nada de comer nas 2 horas antes da aula de yoga!