A minha versão de panquecas saudáveis e muuuito boas!

INGREDIENTES:

1/3 caneca de aveia

1/3 caneca de côco seco

1/3 caneca de farinha de trigo integral

½ colher de chá de fermento em pó.

1 ovo grande

¾ caneca de leite de soja (ou outro leite, de preferência vegan 🙂 )

INSTRUÇÕES:

Triture à velocidade máxima a aveia, o coco seco, a farinha de trigo integral e o fermento. Junte o ovo e o leite e envolva novamente até a mistura ficar homogénea. Colocar metade da mistura numa frigideira pequena e voilá! Demora mais tempo a cozer do que as panquecas tradicionais. Dá para 2 panquecas médias.

Cubra com Maple Syrup (xarope de ácer), mel ou compota sem açúcar adicionado.